महाराष्ट्र में FDA की कार्रवाई से हलचल मच गई है। कार्रवाई के दौरान इन खाने-पीने की दुकानों से जो खुलासे हो रहे हैं, वे सच में चौंकाने वाले हैं। यह कार्रवाई क्यों की जा रही है, और इसका आपके लिए क्या मतलब है? इस मुहिम के पीछे कौन है, तुकाराम मुंढे?

महाराष्ट्र फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) ने मुंबई में सात जगहों के फूड लाइसेंस सस्पेंड कर दिए हैं। इनमें मैकडॉनल्ड्स (कोलाबा), बॉम्बे प्रेसीडेंसी रेडियो क्लब, नोवारा (मलाड), स्टेटस रेस्टोरेंट (नरीमन पॉइंट), और खार जिमखाना शामिल हैं। इन पर फूड सेफ्टी और हाइजीन के नियमों के गंभीर उल्लंघन के आरोप हैं। इसके अलावा, *गुटखा* और *पान मसाला* पर कार्रवाई करते हुए, मुंबई में तीन जगहों को सील कर दिया गया, और छह लोगों को गिरफ्तार किया गया। 19-20 अगस्त को, महाराष्ट्र FDA ने दूध और डेयरी प्रोडक्ट्स, बैन *गुटखा*/*पान मसाला*, और दूसरी खाने की चीजों की जांच के लिए पूरे राज्य में एक खास कैंपेन चलाया। इन सबके बीच, सवाल उठता है: तुकाराम मुंढे महाराष्ट्र में इतनी सख्त कार्रवाई क्यों कर रहे हैं?

FDA के एक्शन से हंगामा क्यों हुआ?

इंस्पेक्शन के दौरान सामने आईं बड़ी कमियां
टेम्परेचर कंट्रोल में गंभीर लापरवाही
रेफ्रिजरेशन इक्विपमेंट को कैलिब्रेट नहीं किया गया था।
इक्विपमेंट डिस्प्ले और पायरोमीटर रीडिंग के बीच टेम्परेचर में 3°C से 5°C का अंतर पाया गया; इससे खराब होने वाले और हाई-रिस्क खाने की चीज़ों के बैक्टीरिया के बढ़ने की वजह से खतरनाक टेम्परेचर ज़ोन में जाने का खतरा था।
कीड़ों का इंफेक्शन और गंदी जगह
इंस्पेक्शन के दौरान ज़िंदा कॉकरोच, सही पेस्ट ट्रैप की कमी, और किचन के फ़र्श पर सड़ता हुआ खाने का कचरा मिला। यह कचरा खाना स्टोर करने और बनाने वाली जगहों के पास पड़ा था।

केमिकल और माइक्रोबियल क्रॉस-कंटैमिनेशन का खतरा
खाने के संपर्क में आने वाली सतहों पर गंदे सफाई वाले कपड़े इस्तेमाल किए जा रहे थे। खुली पैकेजिंग का सामान बिना सही तरीके से अलग किए रैक पर रखा गया था।
खाना बनाने की जगह के ठीक ऊपर लाइट फिक्स्चर में सेफ्टी कवर नहीं थे और काफी धूल जमा थी। स्टाफ मेंबर्स को गंदे जूते और इस्तेमाल किए हुए, गंदे सफाई वाले कपड़े छूने के तुरंत बाद बिना हाथ धोए रेडी-टू-ईट खाना संभालते हुए देखा गया।
फर्जी कम्प्लायंस रिपोर्ट जमा करने का आरोप।
स्टेट लाइसेंसिंग अथॉरिटी को जाली डॉक्यूमेंट जमा करना फूड सेफ्टी एंड स्टैंडर्ड्स एक्ट, 2006 के सेक्शन 61 के तहत एक गंभीर अपराध है।
कस्टमर्स को गुमराह करने का आरोप।
एक्टिव पेस्ट इंफेस्टेशन, बड़े पैमाने पर बायोलॉजिकल कंटैमिनेशन, अनकैलिब्रेटेड कोल्ड स्टोरेज यूनिट्स, और फूड इंग्रेडिएंट्स के बारे में गुमराह करने वाली जानकारी का पता चलने के बाद, FDA ने तय किया कि इस जगह को और समय देने से पब्लिक हेल्थ के लिए एक ऐसा रिस्क पैदा हो सकता है जिसे स्वीकार नहीं किया जा सकता।
लाइसेंस सस्पेंशन पीरियड के दौरान इस जगह को किसी भी फूड प्रोडक्ट को बनाने, बेचने या बांटने से सख्त मना किया गया है।
सस्पेंशन पीरियड के दौरान नियमों का कोई भी उल्लंघन करने पर बिना वैलिड लाइसेंस के काम करने के लिए तुरंत मुकदमा चलाया जाएगा।

महाराष्ट्र में 'सिंघम का चाबुक' एक्शन में
यह ध्यान देने वाली बात है कि पूरे महाराष्ट्र में फूड बिजनेस कड़ी जांच के दायरे में आ गए हैं। रेस्टोरेंट्स पर छापे मारे जा रहे हैं, लाइसेंस सस्पेंड किए जा रहे हैं, और क्विक-कॉमर्स वेयरहाउस की जांच की जा रही है। स्कूल कैंटीन को अपने मेन्यू बदलने के लिए कहा जा रहा है, और चिप्स, चॉकलेट और कोल्ड ड्रिंक जैसी चीज़ें स्कूल कैंपस और उनके आस-पास से हटाई जा रही हैं। अनसेफ फ़ूड प्रोडक्ट्स के लिए फ़ूड सप्लायर्स के ख़िलाफ़ एक्शन लिया गया है, जबकि बॉलीवुड स्टार्स को *पान मसाला* और उससे जुड़े प्रोडक्ट्स के ऐड के लिए नोटिस मिले हैं। इस बड़े पैमाने पर कार्रवाई के सेंटर में महाराष्ट्र फ़ूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) के कमिश्नर तुकाराम मुंढे हैं।

FDA के एक्शन इसलिए ज़रूरी हैं क्योंकि भारतीयों के खाना खरीदने के तरीके में बड़ा बदलाव आया है। ऐप के ज़रिए किराने का सामान ऑर्डर करने वाले कस्टमर को शायद कभी पता न चले कि सामान साफ़-सुथरी और अच्छी तरह से मेंटेन की गई जगह पर रखा गया है या नहीं। इस पर बात करते हुए, तुकाराम मुंढे ने नियमों के उल्लंघन के बारे में अपनी 'ज़ीरो-टॉलरेंस' पॉलिसी पर ज़ोर देते हुए कहा, "अगर वे नियमों का पालन कर रहे हैं, तो उन्हें डरने की कोई बात नहीं है। और जो नहीं करते, उनके लिए छिपने की कोई जगह नहीं है।"

**महाराष्ट्र के स्कूलों में भी कड़े कदम**

मुंडे की सबसे असरदार कोशिशों में से एक बच्चों के न्यूट्रिशन से जुड़ी है। महाराष्ट्र FDA ने राज्य भर के स्कूलों को अपने कैंपस से चॉकलेट, चिप्स और कोल्ड ड्रिंक जैसी अनहेल्दी चीज़ें हटाने का आदेश दिया है। यह निर्देश 'फूड सेफ्टी एंड स्टैंडर्ड्स एक्ट' और FSSAI के 'स्कूल में बच्चों के लिए सुरक्षित खाना और संतुलित आहार रेगुलेशन, 2020' के तहत जारी किया गया था।

फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) ने राज्य भर के स्कूलों को स्कूल कैंपस के अंदर और कैंपस के 50 मीटर के दायरे में ज़्यादा फैट, चीनी और नमक (HFSS) वाले खाने की चीज़ों की बिक्री पर रोक लगाने का निर्देश दिया है। नतीजतन, कुछ स्कूलों ने अपने कैंटीन मेन्यू से *वड़ा पाव* और *समोसा* हटा दिया है, और उनकी जगह *इडली*, *डोसा*, *पोहा*, *शीरा* और *उपमा* रख दिया है। एरेटेड ड्रिंक्स (कार्बोनेटेड सॉफ्ट ड्रिंक्स) पर भी रोक लगा दी गई है। 

...और इसकी जगह छाछ (बटरमिल्क) शुरू की गई। मुंधे ने साफ़ कहा है कि इस कदम का मकसद छात्रों के बीच हेल्दी फ़ूड कल्चर को बढ़ावा देना और अंततः स्वस्थ नागरिक तैयार करना है।

**कौन हैं तुकाराम मुंधे?**

तुकाराम मुंधे एक सख्त और समझौता न करने वाले अफ़सर के तौर पर जाने जाते हैं। उन्होंने UPSC सिविल सेवा परीक्षा में ऑल इंडिया रैंक 20 हासिल की थी और दो दशकों से ज़्यादा समय से सेवा दे रहे हैं...

अपने करियर के दौरान मुंधे का 25 बार तबादला हुआ है। उनके सख्त रवैये की वजह से उन्हें "सिंघम" का लोकप्रिय निकनेम मिला है। अपने करियर में उन्होंने कई मुश्किल प्रशासनिक ज़िम्मेदारियाँ संभाली हैं। सोलापुर में जल संरक्षण का उनका काम एक खास उदाहरण है, जहाँ उनके कार्यकाल में की गई कोशिशों से सैकड़ों गाँव टैंकर-मुक्त हो गए। उन्हें 2016 में महाराष्ट्र सरकार का 'बेस्ट कलेक्टर अवॉर्ड' भी मिला।

बार-बार तबादले उनकी प्रशासनिक शैली की तरह ही उनकी पब्लिक इमेज का हिस्सा बन गए हैं। समर्थक इसे ऐसे अफ़सर की पहचान मानते हैं जो समझौता नहीं करता, जबकि आलोचक अक्सर सवाल उठाते हैं कि क्या अफ़सरशाही सिस्टम में ऐसा आक्रामक रवैया हमेशा मुमकिन है। अब, FDA कमिश्नर के तौर पर, वह उसी रवैये को एक ऐसे मुद्दे पर लागू कर रहे हैं जो राज्य में लगभग हर किसी को प्रभावित करता है: सुरक्षित और साफ़-सुथरा खाना मिलना।