सीलिएक रोग और ग्लूटेन संवेदनशीलता से पीड़ित लोगों को अपने आहार में ग्लूटेन-मुक्त चीजों का उपयोग करना चाहिए। ग्लूटेन एक प्रकार का बाइंडिंग और फ्लेवरिंग एजेंट है जो प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को ट्रिगर करता है, जिससे आंतों और पाचन तंत्र के अन्य हिस्सों में सूजन और संक्रमण होता है।

अगर खाने में किसी भी रूप में ग्लूटेन नहीं है, तो उसे ग्लूटेन मुक्त आहार कहा जाता है। ग्लूटेन एक प्रोटीन है जो गेहूं और कई अन्य अनाजों में पाया जाता है। यह एक तरह का बाइंडिंग और फ्लेवरिंग एजेंट है, जो कुछ खाद्य पदार्थों में प्राकृतिक रूप से पाया जाता है।

सीलिएक रोग और ग्लूटेन संवेदनशीलता से पीड़ित लोगों को ग्लूटेन-मुक्त आहार का सेवन करना चाहिए। ऐसे लोगों में ग्लूटेन खाते ही प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया शुरू हो जाती है, जिससे उनकी आंतों और पाचन तंत्र के अन्य हिस्सों में सूजन और संक्रमण हो जाता है। यही कारण है कि ज़्यादातर लोग ग्लूटेन-मुक्त आहार अपना रहे हैं।

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अगर आपको इस बात पर संदेह है कि आपको गेहूं से एलर्जी है या नहीं, तो इसका पता लगाने के लिए भी टेस्ट करवाए जाते हैं। अगर आप नियमित रूप से पेट की समस्याओं से परेशान रहते हैं, तो एक महीने तक गेहूं के आटे की रोटी खाए बिना रहने की कोशिश करें। हो सकता है कि आपको खुद में कुछ बदलाव नज़र आएं।

आइए जानते हैं वो बदलाव क्या हैं

पेट फूलना कम होना- ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थ खाने से पेट फूलना और गैस की समस्या अधिक होती है। इसलिए जब आप ग्लूटेन-मुक्त आहार लेते हैं, तो पाचन तंत्र पर कम दबाव पड़ता है और पेट फूलने जैसी समस्याओं से राहत मिलती है।

जोड़ों के दर्द में कमी- ग्लूटेन असामान्य प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है, जिससे शरीर में सूजन बढ़ जाती है और जोड़ों में दर्द हो सकता है।

अवसाद कम होना- शोध के अनुसार, ग्लूटेन-मुक्त आहार लेने वालों में अगर अवसाद के लक्षण पहले से मौजूद थे, तो उनमें कमी पाई गई है।

त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार- ग्लूटेन से एलर्जी होने पर एक्जिमा और सोरायसिस जैसी त्वचा संबंधी समस्याएं आम हैं। इसलिए ग्लूटेन-मुक्त आहार लेने से त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार पाया गया है।

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सिरदर्द में कमी- आंत और मस्तिष्क के बीच बहुत करीबी संबंध है। अगर आंत का स्वास्थ्य ठीक नहीं है, तो लगातार सिरदर्द की समस्या बनी रह सकती है।

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ऊर्जा का स्तर बढ़ा- ग्लूकोज असहिष्णुता की स्थिति में ऊर्जा का स्तर हर समय कम महसूस होता है। ऐसे में एक महीने तक ग्लूटेन-फ्री डाइट लेने से ऊर्जा का स्तर बढ़ा हुआ महसूस होगा और लगातार थकान की समस्या भी दूर हो जाएगी।

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